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HACCP

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HACCP avec LD Formation & Conseil

Hygiène alimentaire en établissement de restauration commerciale

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LD Formation & Conseil propose une formation complète sur la méthode HACCP, obligatoire pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration commerciale. Cette formation s’adresse aux professionnels de la restauration traditionnelle, des cafétérias et libres-services, ainsi que de la restauration rapide. Connaître et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène permet de prévenir les risques sanitaires, de respecter la réglementation et d’assurer la satisfaction des clients.

À propos de cette formation

Saint-Omer

62

> 1 200€ HT

1 jour

14 heures

Action de formation

Éligible OPCO

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Objectifs pédagogiques

  • Acquérir les connaissances en terme d'hygiène dans la restauration
  • Savoir appliquer les bonnes pratiques dans son établissement
Contenu de la formation
  • Introduction
    • Importance de la sécurité alimentaire
    • Objectifs de la formation
    • Contexte réglementaire
  • Législations
    • Cadre législatif de la sécurité alimentaire
    • Réglementations nationales et européennes
    • Obligations des entreprises alimentaires
  • La contamination en milieu alimentaire
    • Types de contaminations alimentaires
    • Sources de contamination
    • Méthodes de prévention
  • L’hygiène du personnel
    • Bonnes pratiques d'hygiène du personnel
    • Équipements de protection individuelle (EPI)
    • Comportements à adopter
  • Nettoyage et désinfection
    • Protocoles de nettoyage et désinfection
    • Fréquence et méthodes d'application
    • Produits de nettoyage adaptés
  • Environnement de travail
    • Aménagement de l'environnement de travail
    • Conformité aux normes de sécurité alimentaire
    • Gestion des déchets et des nuisibles
  • Maitrise des températures : liaison chaude, liaison froide
    • Maitrise des températures en cuisine
    • Procédures de liaison chaude
    • Procédures de liaison froide
  • Bonne pratique de gestion des produits
    • Traçabilité des produits
    • Rotation des stocks (FIFO)
    • Respect des dates de péremption

L'organisme de formation

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LD Formation & Conseil

Mettre l'humain au cœur de la réussite

Découvrir LD Formation & Conseil

Public concerné

  • Personnes chargées de l'application de la méthode HACCP

Prérequis

  • Sans

Conditions d'accès

Accessibilité

Nous mobilisons tous les moyens matériels et humains nécessaires afin de garantir une expérience de formation pleinement accessible. Si vous avez besoin d'assistance, n'hésitez pas à contacter notre référent : handicap@ldformationconseil.com

Capacité

1 à 14 places

Délai d'accès

4 semaines

Diplôme / Certification

  • Niveau de sortie : Certification HACCP
  • À l’issue de la formation, les participants seront capables d’appliquer les principes de la méthode HACCP afin de garantir la sécurité alimentaire et de prévenir les risques de contamination.
  • Obtentions par certification
  • Valable pour 2 ans

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Chez LD Formation & Conseil, notre équipe pédagogique est composée de formateurs spécialisés dans la prévention des risques et les normes sanitaires en milieu de la restauration. Issus de domaines tels que la sécurité alimentaire, l’hygiène en restauration et la gestion des risques sanitaires, nos intervenants sont des experts reconnus, avec une connaissance approfondie de la réglementation HACCP et une solide expérience en formation professionnelle.

Ressources pédagogiques

  • Salle de formation
  • Supports de formation numériques projetés (powerpoint, vidéos)
  • Exposés interactifs
  • Processus de réflexion collective (tour de table, brainstorming)
  • Travaux en binôme ou en groupe
  • Études de cas concrets
  • Quizz interactif
  • Mise à disposition des documents supports de la formation sur une plateforme numérique
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10

Très bien

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