Déjeunons Sur l'Herbe

Le Diplôme de niveau 2 en vins du WSET s’adresse aux personnes ne connaissant que peu ou pas du tout le domaine. Il est adapté lorsqu’un bon niveau de connaissance en vin est nécessaire pour venir compléter des compétences professionnelles, par exemple pour des fonctions commerciales ou le service client dans le secteur hôtelier, la vente au détail et la vente en gros. Il est également utile aux amateurs de vin souhaitant approfondir leurs connaissances. Les candidats admis seront capables de décrire et comparer les styles de vin produits à partir des principaux cépages locaux et internationaux, de lire et comprendre les étiquettes des grandes régions viticoles dans le monde, et de prodiguer des conseils de base en matière de choix et de service des vins. Ils connaîtront en outre les principes régissant la dégustation et l’évaluation des vins. Ce diplôme couvre six objectifs d’apprentissage.

Ce programme est destiné à la formation du personnel de salle de restaurant en charge de la vente des vins. L'objectif principal est de mieux comprendre les vins afin de mieux les vendre. pour ce faire le programme est découpé en sessions qui correspondent objectifs suivants:

Comprendre l'histoire et la géographie des vins de Champagne Mieux appréhender les différents styles des vins de Champagne Les cépages en fonction de leurs terroirs Décrire les typicités des vins de Champagne Appréhender les accords mets et vins Les AOC de la région Champagne Législation: Comprendre les étiquettes

Programme sur 21 heures (e-learning et présentiel) Programme de formation Dégustation et évaluation des spiritueux Facteurs déterminants le style et la qualité des spiritueux Industries de Spiritueux Eaux de vie de Fruits Whisky Rhumet Cachaça Téquila et Mezcal Vodka Techniques d'aromatisation et de coloration des spiritueux Spiritueux arômatisés et liqueurs Vins arpomatisés Présnetation d'un bar à spiritueux Cocktails

Ce programme est destiné à la formation du personnel de salle de restaurant en charge de la vente des vins. L'objectif principal est de mieux comprendre les vins afin de mieux les vendre. pour ce faire le programme est découpé en sessions qui correspondent objectifs suivants:

Le niveau I est accessible aux personnes n’ayant aucune expérience dans le domaine de l’hôtellerie-restauration. Le niveau II est destiné aux stagiaires issus du métier de l’hôtellerie- restauration justifiant d’une expérience professionnelle d’au moins 1 an.

La certification de niveau 1 en vin du WSET est reconnue internationalement. La formation de 7 heures vous permet de connaître: Les grands styles de vin Les principaux cépages Les règles de service Les principes des accords mets et vins Vous devez obtenir au minimum 70% de bonnes réponse à l’examen qui suit la formation pour obtenir la certification de niveau 1 en vin du WSET. Qu’est ce que la WSET ? La Wine Spirit Education Trust est un organisme d’enseignement spécialisé dans le vin et les spiritueux depuis 1969. Plus de 50 000 étudiants sont formés tous les ans dans le monde entier. Les examens sont approuvés par le QCA (Qualification and Curriculum Authority). Déjeunons Sur l’Herbe est APP (approved program provider) agréé par la WSET depuis 2015 sur Londres et depuis 2017 en France, sur Lille. En quoi consiste l’examen du Diplôme de niveau 1 en vin du WSET ? NB: L’examen est reçu cacheté et est corrigé par la WSET, en aucun cas le formateur ou aucun membre de l’équipe Déjeunons sur l’herbe ne connaît les questions à l’avance. Il est constitué de 30 QCM (Questions choix multiples), vous devez obtenir plus de 70% pour être reçu.

La formation WSET® niveau 3 en vins est une formation complète et rigoureuse pour les amateurs de vin qui souhaitent approfondir leurs connaissances dans ce domaine. Elle offre une approche détaillée des différentes étapes de la production de vin, de la viticulture à la vinification, en passant par la dégustation et la connaissance du marché international. En suivant cette formation, vous pourrez développer votre expertise en matière de dégustation de vin et apprendre à évaluer les caractéristiques des différents cépages, régions et styles de vins. Grâce à cette certification, vous pourrez conseiller avec précision votre clientèle sur le choix du vin en fonction de leurs goûts et des plats servis. Il est important de noter que la formation WSET® niveau 3 en vins exige un minimum de 50 heures de travail personnel. Cependant, en obtenant cette certification, vous pourrez acquérir des bases solides dans le milieu du vin et vous ouvrir de nombreuses opportunités professionnelles à l'échelle mondiale.

Ce programme est destiné à la formation du personnel de salle de restaurant en charge de la vente des vins. L'objectif principal est de mieux comprendre les vins afin de mieux les vendre. pour ce faire le programme est découpé en sessions qui correspondent objectifs suivants:

Comprendre l'histoire et la géographie des vins de Bourgogne. Mieux appréhender le système d'appellations des vins de Bourgogne. Les cépages en fonction de leurs terroirs. Décrire les typicités des vins de Bourgogne en fonction de leurs terroirs. Appréhender les accords mets et vins Des appellations régionales aux Grands Crus Des Législation: Comprendre les étiquettes

Ce programme est destiné à la formation du personnel en charge de la vente des vins. L'objectif principal est de mieux comprendre les vins afin de mieux les vendre. pour ce faire le programme est découpé en sessions qui correspondent objectifs suivants:

Comprendre la dégustation, analyser une bière et la décrire

Le Diplôme de niveau 1 en spiritueux du WSET s’adresse aux personnes ne connaissant que peu ou pas du tout les spiritueux. Il est conçu comme une introduction solide mais simple et sera utile à ceux ayant besoin de se familiariser avec les principaux styles et catégories de spiritueux, par exemple les personnes travaillant dans la vente au détail ou le secteur hôtelier. Les candidats admis connaîtront ainsi les principales catégories de spiritueux, leurs caractéristiques, et les principes fondamentaux régissant l’élaboration d'un cocktail équilibré. Ils seront alors capables de répondre aux demandes de leurs clients, et de les conseiller sur la meilleure manière de servir les spiritueux.

Comprendre l'histoire et la géographie des vins de Bordeaux. Mieux appréhender les classifications des vins de Bordeaux. Les cépages en fonction de leurs terroirs. Décrire les typicités des vins de bordeaux. Appréhender les accords mets et vins Classifications vues: Classification 1855, Graves, St Emilion, Crus Bourgeois, Crus artisans Législation: Comprendre les étiquettes