Courses in Nantes (44) on “Agroalimentaire, HACCP”

Un ancrage important des apports théoriques en lien avec la mise en application sur le terrain. Une prise de conscience des risques encourus.  Une formation basée sur l’exemple permanent du fonctionnement des sites.

Présentations Interactives : Utilisation de supports visuels et de présentations pour introduire les concepts clés, les tendances et les informations fondamentales de la formation. Ateliers Pratiques : Sessions pratiques où les participants travaillent activement pour créer des produits de snacking sucrés et salés, leur permettant d'appliquer les connaissances théoriques et de développer des compétences pratiques. Études de Cas : Analyse de cas réels du secteur du snacking pour illustrer les défis, les solutions et les meilleures pratiques, encourageant ainsi l'apprentissage basé sur des exemples concrets. Discussions en Groupe : Sessions de groupe pour favoriser l'échange d'idées, la réflexion collective et la discussion sur des sujets clés liés au snacking et au traiteur sucré/salé. Démonstrations Culinaires : Présentations en direct d'experts culinaires montrant les techniques de préparation, de cuisson et de présentation de produits, offrant ainsi des exemples visuels et pratiques.

HACCP est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire. La formation vous permettra de répondre aux exigences de la loi et de mettre en place cette méthode , évaluation et maîtrise des dangers qui menacent la salubrité et la sécurité des aliments.

A l’issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions d’hygiène conforme à la réglementation

Cette formation a été conçue pour outiller les apprenant de manière à leur permettre de mettre en place une microferme agroécologique diversifiée. De construire un plan d’actions multi-performant et de développer une activité de production maraichère viable et vivable.

Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires et le plan de nettoyage.

Intégrer le cadre général de l'étiquetage alimentaire Les informations obligatoires sur les denrées alimentaires Les circuits de commercialisation Les mentions facultatives / volontaires Les allégations nutritionnelles et de santé ▪ Étiquetage des compléments alimentaires ▪ Le Règlement INCO Les sanctions II. TRAÇABILITÉ DES PRODUITS ALIMENTAIRES Programme : ▪ Les notions générales de traçabilité : définition, notion de lot, intérêt, secteurs concernés. ▪ Le contexte légal et normatif : ISO 9001, BRC-IFS, la législation. ▪ Les moyens et techniques : évolutions et contraintes ▪ Le test de traçabilité : comment l'organiser pour en faire un outil ?